Cookers offre soluzioni sostenibili al settore della ristorazione

Cookers Bulk Oil System fornisce un modello rispettoso dell'ambiente per la gestione dell'olio in tutte le fasi del settore della ristorazione.

Dal novembre 2000, Cookers Bulk Oil System offre servizi affidabili e rispettosi dell'ambiente di raccolta di olio da cucina fresco e usato a ristoranti, pub, hotel, caffè, fast food, catering e produttori di alimenti.

Tradizionalmente, l’olio da cucina commerciale veniva consegnato in lattine da 20 litri che solitamente finivano in discarica. Spesso nei barattoli possono rimanere fino a 200 ml di olio residuo, che finiscono in discarica.

Peter Fitzgerald, Direttore di Cookers, afferma che la sua soluzione end-to-end aiuta le aziende a lavorare in modo più efficiente eliminando la necessità di ordinare continuamente olio da cucina fresco, gestire le scorte e lo spazio di stoccaggio e gestire l'olio da cucina usato.

Peter afferma che la soluzione è nata dalla necessità di passare dalle lattine monouso a un’opzione più sostenibile.

"Cookers ha scoperto che esiste un buon modello nel fornire apparecchiature in acciaio inossidabile in comodato gratuito, che offre un rabbocco continuo ed elimina le lattine che finiscono in discarica."

Afferma che nel passaggio dai contenitori alle apparecchiature in acciaio inossidabile è stata presa in considerazione anche un'iniziativa per affrontare il problema dell'olio usato.

"In passato, l'olio usato veniva riposto in lattine, lavorato e venduto per immagazzinare alimenti o esportato all'estero. La nostra soluzione, ancora una volta, è stata quella di fornire un sistema in acciaio inossidabile, adatto per alimenti e cucina, che potessimo raccogliere l'olio, processarlo e infine eliminarlo singolarmente. Ciò ha contribuito a semplificare la gestione dell'olio usato, rendendolo più sicuro e tracciabile."

Il viaggio dell'olio usato non si ferma alla raccolta. Peter afferma che passa attraverso un processo di riscaldamento per recuperare l'olio da cucina usato, l'acqua e i fanghi.

"L'olio è più leggero dell'acqua e dei fanghi. Una volta riscaldato, i fanghi cadono sul fondo e vengono poi raccolti.

"Questi fanghi e acque reflue vengono quindi trasferiti in un impianto di trattamento prima dello smaltimento nel sistema fognario."

Peter dice dopo che si è verificato questo processo; l'olio rimasto viene inviato a più flussi per uno scopo secondario.

"Il mercato più grande, a livello internazionale, per questo olio è quello dei biocarburanti. Tuttavia, l'olio viene utilizzato anche come percentuale di grasso per le scorte di cibo negli allevamenti e per usi alternativi di tipo chimico", afferma. "Negli ultimi anni ci sono state iniziative per includerlo in prodotti come la pellicola trasparente e la base stradale. Queste innovazioni continuano ad evolversi e creano nuovi mercati per l'olio da cucina usato."

Peter afferma che il sistema completo di gestione dell'olio di Cookers ha contribuito a una maggiore attenzione alla sostenibilità nel settore della ristorazione ed è orgoglioso dei vantaggi ambientali che ha apportato.

"Ciò che impediamo di finire in discarica è significativo. Ogni camion che utilizziamo per consegnare olio da cucina fresco, risparmia 300 lattine, ciascuna del peso di circa un chilogrammo, che finiscono in discarica. Qualcosa che consideriamo un grande contributo", afferma.

Ne beneficiano anche le aziende che hanno aderito all’Australian Packaging Covenant – un accordo tra le aziende della catena di fornitura e tutti i livelli di governo per ridurre l’impatto ambientale degli imballaggi di consumo – che è stato messo al centro dell’attenzione negli ultimi anni.

Peter afferma che le aziende che utilizzano la soluzione di olio sfuso di Cookers riducono i rifiuti complessivi di imballaggio.

"Molte aziende si stanno allontanando dai prodotti confezionati: non solo sono migliori per l'ambiente, ma sono più pratici e fanno risparmiare denaro", afferma.

"Cookers rifornisce anche località remote, come le miniere. Il nostro modello consente alle aziende in queste aree remote di non preoccuparsi di cosa fare con gli imballaggi e i rifiuti petroliferi. Abbiamo tutto sotto controllo."

Peter afferma che mentre questo modello è supportato dal settore della ristorazione, Cookers è sempre alla ricerca di migliorare il proprio modello di business e di raggiungere la comunità.

"Ci sono opportunità in tutto il paese per migliorare la densità dei nostri servizi e la copertura che forniamo", afferma. "Svolgiamo bene la logistica. Se continuiamo ad aderire a un forte approccio etico al business, fornendo attrezzature, servizi e petrolio eccellenti, continueremo a gestire un buon modello di business per il futuro."