Il modo ideale per evitare che i cocktail congelati si sciolgano quest'estate

Se sei nuovo nel mondo delle bevande ghiacciate, potresti avere delle idee sbagliate su come sono fatte. Metti ghiaccio, succo di frutta e qualche bicchierino di alcol in un frullatore e otterrai una bevanda insipida e acquosa che si scioglie prima di essere a metà cottura. Una gelatiera produrrà risultati migliori, ma non tutti ne hanno una a portata di mano.

Per bevande più dense, morbide e più fresche, prepara i cocktail in anticipo e mettili nel congelatore. Sebbene congelare una grande quantità di cocktail in anticipo possa richiedere più tempo e previdenza, produce risultati migliori. I cocktail batch sono perfetti per i barbecue e le serate estive e facilitano il servizio a una folla, lasciando il tempo per guarnizioni elaborate.

La prossima volta che hai intenzione di invitare gli amici a bere qualcosa o vuoi una serie di cocktail già pronti tutti per te, lascia il frullatore sullo scaffale. Invece, mescola gli ingredienti in una bottiglia adatta al congelatore e attendi che si raffreddino. L'alcol eviterà che gli ingredienti si congelino completamente e ti ritroverai con una serie di bevande ghiacciate che potrai sorseggiare a tuo piacimento.

Quando prepari i cocktail, devi considerare in che modo il tuo metodo di preparazione influenzerà la diluizione. I metodi standard per mescolare le bevande (agitare, mescolare o costruire) utilizzano tutti il ​​ghiaccio per diluire l'alcol. La diluizione non è necessariamente negativa; una piccola diluizione aiuta a smorzare il gusto astringente dell'alcol e a bilanciare i sapori, essenziali per un buon cocktail. Quando si preparano cocktail congelati, la bevanda dovrebbe contenere dal 20 al 25% di acqua. In generale, dovresti aggiungere più acqua alle bevande a gradazione più elevata e ridurla se la bevanda è già piuttosto leggera.

L'acqua ha un altro scopo: aiuta a rilasciare le molecole aromatiche dell'alcol. Quando mangi o bevi, i tuoi sensi del gusto e dell'olfatto si combinano. Le temperature fredde rallentano le molecole aromatiche, quindi i cocktail ghiacciati non sono così aromatici. Questo può rendere insipido un drink, quindi conserva il liquore ai fiori di sambuco e il gin botanico in piccoli lotti per un altro giorno. Invece, vai in grande e in grassetto; non aver paura di aggiungere ulteriore succo di agrumi o amari e usa guarnizioni aromatiche come menta, basilico o lavanda per compensare alcuni dei sapori perduti.

E se stai cercando di preservare quella consistenza densa e ghiacciata, evita le bevande alcoliche e usa ingredienti viscosi come il miele. Anche preparare i bicchieri sarà utile: mentre raffreddare i bicchieri in anticipo è sempre una buona idea, è un must per le bevande ghiacciate.