Il motivo per cui non dovresti congelare il cibo in barattoli di vetro

I tupperware di plastica possono avere la reputazione di essere il peggior tipo di contenitore in cui conservare il cibo, ma a quanto pare, i barattoli di vetro sono altrettanto dannosi. A differenza della plastica, il vetro non rilascia sostanze chimiche dannose nel cibo, tuttavia il materiale presenta un diverso tipo di problema. Secondo Don't Waste the Crumbs, il vetro non temperato, il tipo di cui sono fatti i barattoli di vetro, contiene microscopiche bolle d'aria che si espandono e si contraggono quando il vetro è esposto a temperature diverse, come durante l'inscatolamento e il congelamento.

Come spiega Non sprecare le briciole, il vetro tende a frantumarsi nel congelatore così com'è. Ma la possibilità di rottura è ancora maggiore a seconda del contenuto del barattolo, afferma The Kitchn. Il motivo è che il cibo e i liquidi si espandono naturalmente quando vengono congelati. Pertanto, se un barattolo viene riempito fino all'orlo e poi messo nel congelatore, il contenuto non avrà nessun altro posto dove andare, causando la rottura del vetro.

I barattoli di vetro sono difficili da congelare, ma ciò non significa che siano impossibili da usare. Treading My Own Path condivide il fatto che tutto inizia con il barattolo giusto. Il tipo che ha meno probabilità di rompersi nel congelatore è quello con un collo più largo che è stato trattato termicamente commercialmente, il che significa che in precedenza conteneva alimenti conservati come marmellata o salsa di pomodoro. Questi barattoli sono in genere più durevoli e possono resistere meglio alle temperature estreme.

Treading My Own Path sconsiglia di utilizzare barattoli sottili o con un pezzo di vetro in più fuso sul fondo, poiché sono più inclini a frantumarsi. Quando si riempie il cibo, ci deve essere abbastanza spazio extra nella parte superiore per consentire eventuali dilatazioni e, per ottenere i migliori risultati, il coperchio deve essere lasciato aperto finché il cibo all'interno non è completamente congelato. A condizione che tu prenda le dovute precauzioni, il tuo barattolo di vetro andrà benissimo nel congelatore. Altrimenti, è più sicuro attenersi ai sacchetti per il congelatore e ai Tupperware.