COLONNA: Informazioni dettagliate su barattoli e coperchi per conserve

Heather Win

I barattoli per conserve esistono dal 1858, quando John L. Mason inventò e brevettò un barattolo di vetro filettato che divenne noto come barattolo Mason e venduto con l'etichetta Mason.

Il barattolo originale è cambiato pochissimo, ma ha subito variazioni nella forma e nel disegno del tappo. Dopo la scadenza del brevetto di Mason, molti altri produttori hanno prodotto barattoli di vetro per l'inscatolamento domestico utilizzando il barattolo in stile Mason con etichette, come Ball, Kerr, Atlas, Drey, Mason, Globe, Mom's, Knox e Golden Harvest.

La forma iniziale di chiusura di Mason per il barattolo di vetro per conserve era un tappo a vite in zinco con un rivestimento in vetro di latte che si avvitava su un anello di gomma sulla spalla del barattolo, non sul bordo. Nel 1903, Alexander Kerr introdusse i coperchi con una guarnizione in gomma permanente, lasciando il posto ai moderni coperchi in metallo a due pezzi che sigillano il bordo.

È importante notare che, indipendentemente dal marchio, le procedure di inscatolamento e i tempi di lavorazione del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti si basano su test scientifici, utilizzando barattoli Mason standard e coperchi metallici in due pezzi. UN

Dopo alcune ricerche, questo è ciò che ho concluso riguardo ad alcuni dei marchi che potresti vedere sugli scaffali dei negozi locali. Ho informazioni su alcuni altri marchi se hai domande su altri marchi.

Anchor Hocking - Originariamente nota per le pentole in vetro, Anchor Hocking è rientrata nel mercato con i barattoli Mason. I barattoli sono realizzati negli Stati Uniti e, secondo le informazioni aziendali, sono lavabili in lavastoviglie e perfetti per l'inscatolamento, l'artigianato e la conservazione. Il sito web di Anchor Hocking fornisce istruzioni sia per il bagnomaria che per l'inscatolamento a pressione con i barattoli. Le informazioni sulla scatola indicano che i barattoli, i coperchi e le fascette sono privi di BPA. I barattoli sono dotati di coperchi e fascette. Non sono state trovate informazioni sulla qualità dei coperchi.

Country Classics - Questi barattoli e coperchi sono realizzati in Cina e distribuiti da un'azienda in Ohio. Secondo il sito web Country Classics, www.countryclassicscanning.com, i barattoli sono sicuri per la conservazione, la lavorazione e la conservazione; vengono fornite informazioni per l'inscatolamento a bagnomaria e a pressione. Sono disponibili coperchi a bocca larga e regolari. Non ci sono informazioni sui coperchi sul sito web, ma le recensioni dei clienti su altri siti sono contrastanti.

Golden Harvest - Golden Harvest è tornata sul mercato come una linea a basso prezzo di barattoli e coperchi per conserve domestiche venduta da Newell Brands, che possiede anche i marchi Ball, Kerr e Bernardin. La maggior parte delle aziende conserviere domestiche ritiene che i barattoli e i coperchi Golden Harvest siano di buona qualità. I coperchi sono fabbricati negli Stati Uniti. Non sono presenti barattoli a bocca larga nella linea di prodotti e non esiste un sito Web per il servizio clienti.

Mainstay - La linea Mainstay fa parte dell'offerta Walmart da diversi anni. Sia i barattoli che i coperchi sono stati fabbricati negli Stati Uniti secondo l'etichettatura del prodotto - barattoli presso uno stabilimento di Anchor Hocking a Monaca, Pennsylvania, e coperchi di Healthmark LLC Jarden Home - ma non è possibile verificare la presenza di prodotti recenti, qualora ce ne fossero. A giudicare dalle recensioni dei consumatori del 2020, la maggior parte dei consumatori era soddisfatta dei coperchi, ma ha notato che i coperchi erano più sottili e alcuni erano difettosi appena estratti dalla scatola. I barattoli erano elencati come sicuri per l'inscatolamento domestico e il congelamento, ma non menzionavano specificamente l'inscatolamento a pressione. Sono ancora disponibili coperchi in plastica privi di BPA che si adattano ai barattoli Mason. Questi coperchi possono essere utilizzati per la conservazione, ma non per l'inscatolamento.

Esistono innumerevoli fonti per i coperchi per conserve e sembra che la maggior parte sia prodotta in Cina. Non è possibile trovare informazioni attendibili per i marchi senza nome; i commenti del revisore indicano che il guasto del coperchio è un problema. I coperchi contraffatti vengono ancora venduti, quindi è sicuramente un mercato di conserve "attento all'acquirente". Anche se il costo sarà più elevato, si prevede che le forniture manterranno il passo con la domanda nel 2022.

L'USDA, il Centro nazionale per la conservazione degli alimenti domestici e l'Oklahoma Cooperative Extension Service non consigliano a favore o contro nessuno di questi prodotti. La raccomandazione attuale è quella di utilizzare il testato sistema di coperchio in metallo a due pezzi che è stato la norma per molti anni e barattoli Mason realizzati appositamente per i rigori dell'inscatolamento.