Il potente vino della Borgogna, Albert Bichot, diventa biologico al 100% e riduce il peso della bottiglia

Château-Gris a Nuits-Saint-Georges, Francia - Azienda vinicola biologica di proprietà di Albert Bichot

Nel 1831, quando l'azienda vinicola della famiglia Albert Bichot fu fondata in Borgogna, coltivarono tutti i loro vigneti in modo biologico. In effetti, la maggior parte dei vigneti in Francia erano coltivati ​​in modo naturale nel 1800, perché fu solo negli anni '40, dopo la seconda guerra mondiale, che erbicidi, pesticidi e fertilizzanti sintetici furono adottati dalle attività agricole di tutto il mondo.

Ma recentemente Albert Bichot è diventata una delle prime grandi aziende vinicole della Borgogna a ottenere la certificazione biologica nei vigneti della propria tenuta. L'azienda ha inoltre adottato altre pratiche sostenibili, come la riduzione del peso di alcune bottiglie di vino e l'utilizzo di materiali riciclati per la maggior parte dei materiali di imballaggio, come etichette, vetro e cartone.

In un'intervista su Zoom con Matthieu Mangenot in Francia, attualmente vicedirettore tecnico di Albert Bichot, ha spiegato perché l'azienda ha adottato queste iniziative di sostenibilità progressiva. Mangenot ha un background unico, perché ha studiato sia come enologo che come agronomo ed è specializzato in agricoltura e vinificazione sostenibili.

"La famiglia si impegna a prendersi cura dell'ambiente", ha affermato Mangenot. "Ed essere biologici è importante per proteggere l'ambiente, così come i dipendenti. Abbiamo iniziato a perseguire la certificazione biologica nel 2000, e ci sono voluti più di 10 anni. I vigneti sono stati certificati nel 2014 e il vino è stato riconosciuto in Europa come biologico dal 2020."

Dato che Albert Bichot è una delle più grandi aziende vinicole della Borgogna, con sei tenute e un totale di 270 acri di vigneti da coltivare, ottenere la certificazione al 100% è un grande risultato. Ad oggi cinque aziende hanno ricevuto la certificazione ufficiale, la sesta è prevista per il 2025.

Matthieu Mangenot, vicedirettore tecnico di Albert Bichot Wines in Borgogna

Sebbene ci siano altri vigneti in Borgogna che coltivano biologicamente, pochissimi hanno ottenuto la certificazione ufficiale. Questo perché la certificazione prevede un rigoroso processo di documentazione di 3 anni per dimostrare che si utilizzano solo materiali biologici in vigna e in cantina. Tutti i processi vengono convalidati da revisori terzi su base annuale e ogni anno l'azienda deve pagare un compenso per la revisione.

Albert Bichot acquista anche uve da coltivatori locali per integrare i vigneti della loro tenuta. In questo modo, si concentrano sui vigneti coltivati ​​in modo biologico o sostenibile (spesso indicati come lutte raisonnée in Francia). Ciò consente loro di produrre una vasta gamma di vini, dai vini regionali di base venduti al dettaglio negli Stati Uniti per circa 26 dollari a bottiglia alla gamma Grand Cru, come il Domaine du Clos Frantin Richebourg che costa in media circa 1.115 dollari a bottiglia.

"Possediamo 270 acri e compriamo da circa 1200 acri, oltre a vino sfuso", ha spiegato Mangenot. Complessivamente l'azienda produce dai 6 ai 7 milioni di bottiglie di vino all'anno. Contano circa 180 dipendenti e offrono vini provenienti dalla maggior parte delle principali regioni della Borgogna, come Chablis, Cote de Nuit, Beaune, Mâconnais,Beaujolais e altri.

Sfortunatamente ad Albert Bichot non è consentito utilizzare la certificazione biologica sui vini della sua azienda venduti negli Stati Uniti, a causa delle differenze nelle normative tra UE e Stati Uniti. In Europa, i vini biologici sono spesso etichettati come "Bio" e devono essere prodotti con uve coltivate biologicamente , ma può includere fino a 100 mg/L di solfiti (un conservante naturale) per i vini rossi. Negli Stati Uniti non sono ammessi solfiti nel vino biologico, quindi la maggior parte dei produttori statunitensi biologici etichetterà semplicemente i propri vini come prodotti con uve biologiche.

Cavallo che ara il vigneto a Chateau Gris in Borgogna

"Il nostro prossimo passo è analizzare la nostra impronta di carbonio", ha continuato Mangenot. Elenca alcune delle azioni che l'azienda ha già intrapreso in questo ambito, inclusa la riduzione del peso della bottiglia.

"Utilizziamo colture di copertura nei vigneti e utilizziamo cavalli nel vigneto di Chateau Gris a causa delle terrazze ripide. Abbiamo anche iniziato a ridurre il peso delle nostre bottiglie 3-4 anni fa", ha affermato Mangenot.